Le sapeur sachant saper

J'ai un scoop: je peux lire dans les pensées des autres.

Oh, attendez avant d'applaudir. Je n'ai aucun mérite.

Il me suffit juste d'un rien. Écouter la tonalité du cuistot physiquement intelligent (physiquement intelligent only, devrais-je préciser) quand il me chambre sur les cinq fruits que j'ai sortis pour le dessert du jour. "Eh, on cuisine pas pour quatre personnes, ici!"

Oui, il me suffit de fixer cet autre regard, ces yeux marrons qui me scrutent, pour voir clair. Le chef (lui aussi!) me prend pour une quiche. En voilà encore un, de scoop, tiens.

Je suppose qu'il a jeté un oeil, hier soir, à la liste des recettes que je souhaite cuisiner, later. Et, en m'observant me débattre avec des nectarines dures comme du béton, il a eu un air proche de la pitié. Avant de lâcher:

"Mais, tes recettes, là, tu les as déjà expérimentées chez toi?"

(En moi) Non, non, je vais improviser à la dernière minute.

" Non, parce qu'il va te falloir gérer ton temps..."

En gros: t'es trop lente.

Je regardais mes dix kilos de nectarines que je dépiautais donc depuis une demi-heure et là, je me suis retenue. Pas de justification. Je n'ai rien à lui prouver. Je suis là pour écouter, apprendre.

"Et puis, comment tu vas faire lorsque TOUS tes clients voudront ton plat du jour et que tu n'en auras pas fait assez ?"

D'ordinaire, j'aurais réagi. Là, je suis restée stoïque, je lui ai expliqué ma façon de procéder. Oui, je barrerai le plat sur l'ardoise quand il ne sera plus dispo, tant pis pour les retardataires. Si je veux ensuite écouler mes autres mets, je n'aurais pas le choix. A moi de suggérer les choses de façon ludique et commerçante.

La journée a passé, plus fructueuse que l'on pouvait le craindre et, au moment du café, le chef m'a de nouveau fixée, entre perplexité et un tout petit rien de condescendance. Le discours sur les restaurateurs improvisés, sur les charges monstrueuses comparé à ma faible production, sur ma lenteur, mes lacunes techniques, j'ai eu droit à tout. Je comprends ses réflexions, bien sûr et je ne suis même pas sûre que ce soit une tentative d'intimidation. Plutôt la volonté de me prévenir à quel point ce métier est dur, dangereux... pas pour moi, si je résume

J'ai déjà tellement réfléchi à tout cela que sa prose glissait un peu sur moi, pour tout dire, mais j'écoutais. S'en référant à mon attitude pour le moins discrète (par rapport à ma véritable nature, s'entend) en cuisine, il m'a dit de m'affirmer (le "davantage" était clairement suggéré), que les fournisseurs allaient me manger tout cru, sinon, et que de toute façon, il ne voyait pas comment une affaire de huit couverts allait pouvoir fonctionner (ah bon, je vais faire huit couverts?).

Étrangement, ce travail de sape ne m'a déstabilisée plus que cela. Je crois que je m'y attendais, tout simplement. Je ne vais pas renoncer, maintenant, si près du but - à moins d'un phénomène indépendant de ma volonté. Je concède néanmoins que le message de Jésus, que j'ai lu en rentrant, m'a semblé pour le moins opportun:

"Ne laisse personne t'enlever de la tête ton idée de restaurant"

Même si je suis lente? Même si je n'ai aucune base technique? Même si je rêve tout haut?

Le pire, c'est que le parcours du combattant n'en est qu'à ses débuts. Si seulement je pouvais aussi lire dans les pensées des banques, des fournisseurs ET des futurs clients, là, vous pourriez applaudir...