On ne prête qu'aux riches

La redescente, disais-je...

Ah oui, les images de la semaine passée sont déjà loin. Miniloup qui épluche des carottes ou qui découvre, avec de grands yeux tout mutins, Speedy Gonzales... Les matous que l'on craint de réveiller, en plein service, alors qu'ils sont tranquillement installés sur le manteau -noir- d'une cliente allergique. Le calme et la chaleur de la cafelière. L'énergie et la douceur de Christine. Toutes ces familles qui se posent et qui prennent juste le temps de respirer. Ces bouilles de mômes à la démarche non assurée, qui vacillent et se rattrapent comme ils peuvent. Et puis, ce soudain silence en fin de service.

Cette certitude que l'on a trouvé la réponse à nos questions, que les doutes s'envolent et qu'il fait jour, quelque part sur cette terre.

Tout ça, envolé, en moins de deux.

Mardi, c'était une nouvelle journée des non. A force, je devrais être habituée mais l'éternelle optimiste que je suis ne peut s'y résoudre. Non, a dit la dame de Mariage Frères, maison de thés avec laquelle je souhaitais travailler. Déjà des clients en ville, pas la peine de rêver, vous n'êtes pas de taille, qu'elle ajoutait en substance.

L'autre refus, je le connaissais puisqu'il provenait de la dame de la banque. J'avais demandé une explication - et d'ailleurs, elle me l'avait proposé sur son message - pourquoi se priver, hein? Mais quand même, tant de mauvaise foi, je ne m'y habituerai jamais.

"Nous avons refusé le financement de votre projet du fait de l'emplacement (c'est vrai, c'est dans le centre ville, beaucoup trop évident, j'imagine...) mais surtout, surtout (notez l'insistance) du fait de votre parcours."

Ah, mon parcours. Pas facile pour une ancienne taularde de se réinsérer dans la vie active, pas vrai?

Ah non, c'est vrai, je n'ai commis aucun délit, sinon de choisir une première voie visiblement incompatible avec celle de la restauration.

Suis-je bête.

Je lui répète mes arguments, lui rappelant que je ne me lance pas dans un restaurant gastronomique, mais dans une cuisine familiale, simple et chaleureuse. Que les établissements en France ne sont pas tous tenus par des Charlotte + 12. Qu'un cuistot, aussi bon soit-il, n'est pas plus assuré de gérer au mieux un restaurant, juste parce qu'il maîtrise la technique culinaire. Que, que, que...

Je respire. Je sens que je vais m'énerver. Elle, elle a ce petit rire gêné, insupportable.

"Oui, mais je ne veux pas avoir à ouvrir un contentieux plus tard. C'est trop risqué." Avant d'ajouter la phrase qui va finir par me donner des envies de meurtre:

"Car vous n'êtes pas issue de la profession."

Peu importe les premières expériences en cuisine. Peu importe les associés, les apports personnels, le travail en amont, l'envie, la demande de financement pas si conséquente. C'est N.O.N.

Je devrais me taire, d'autant que je n'ai ni l'envie, ni l'espoir de la convaincre. Mais c'est plus fort que moi. Je lui demande donc:

"En gros, ça veut dire que si je reviens vous voir dans quelques mois avec un CAP cuisine, ce sera différent?"

Elle va rire, balayer l'idée d'un revers et raccrocher. Mais non.

"Ah oui, tout à fait, je pourrais soumettre cela au comité et ça changerait tout."

Effectivement, ça changerait tout. Je n'aurai plus le local à disposition - un détail, j'en ai tout un tas à 300.000 euros le pas de porte qui n'attendent que moi - presque plus de droits ASSEDIC, l'incapacité de vivre dessus pour démarrer.

Mais je pourrais rajouter une jolie ligne à mon CV: une chouette toque de CAPISTE cuisine.

Bon là, je me suis un peu emportée. Bien sûr que je peux toujours apprendre. Bien sûr que je peux continuer à enchaîner les formations. Mais enfin, à quoi bon, maintenant que le temps est compté? Que j'ai tout à portée de main?

Je vois beaucoup d'hypocrisie dans ces discours, beaucoup de frilosité, de peurs, aussi, celles que nous - inconscients créateurs d'entreprise - faisons naître chez ces sachants. J'ai l'impression de me répéter, mais la réalité est là. En France, seul le diplôme valide un savoir. Pas le travail et la volonté que l'on peut déployer.

Je ne veux pas passer pour une victime. Je crois que je ne suis malheureusement pas la seule dans ce cas, à buter au pied du mur. Pour avoir une longue conversation avec une personne de l'AFPA, directement concernée par la création d'entreprise, j'ai conscience que le malaise est général et qu'il va aller en empirant.

On ne prête qu'aux riches.

Penser que je vais m'arrêter là serait mal me connaître. Les images de la semaine passée ne sont pas envolées, finalement. Elles me donnent au contraire l'envie et l'énergie d'y croire.

D'ailleurs, certains petits miracles se produisent même lorsque l'on s'y attend le moins...

A suivre...